细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。据天文专家介绍，每年阳历11月7日前后，太阳到达黄经225度，为立冬。 我国古代将立冬后每5天再定出三候：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。”
【立冬第一候：水始冰】此时中国北部天气已经寒冷，水泽开始结上一层薄薄的冰。
【立冬第二候：地始冻】土壤中的水分因天冷而凝冻，土壤随之变硬。
【立冬第三候：雉入大水为蜃】蜃是大蛤，雉是野鸡。有人解释说，在冬天时节，野鸡蛰伏，而蜃类会大量繁殖，故古人以为是野鸡变成的。
古籍《月令七十二候集解》说：“冬，终也，万物收藏也。”这里有两层意思，一是说，冬眠的动物们都已经钻入地下的洞穴中，准备过冬了；二是说，各种秋季作物全部收晒完毕，已经“粮进仓，菜入窖”了。
据史料《礼记·月令》记载，立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”，在古代社会中是个重要的节日，这一天皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀，行“迎冬”之礼，并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。
而民间则更注重立冬的吉祥意义：
立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。
今天，庆祝立冬的方式也有了创新。在哈尔滨，立冬之日，黑龙江省冬泳协会的健儿横渡松花江，以此迎接冬天的到来。另外，河南商丘、江西宜春、湖北武汉等地立冬之日，冬泳爱好者们也都用冬泳这种方式度过这一天。
冬季草木凋零，万物闭藏，人的饮食养生也进入“藏”的阶段，即进补。民间亦素有“立冬补冬，补嘴空”的习俗，“补”是冬季食俗一大特点。
在北方，尤其是北京、天津的人们立冬讲究吃饺子。饺子来源于“交子之时”，立冬是秋冬之交，所以交子之时的饺子不能不吃。有的地方立冬有吃南瓜或软枣的风俗，在天津河东“老天津卫”聚居地，人们吃倭瓜馅的饺子。
在福建的潮汕地区，立冬要吃甘蔗、炒香饭。甘蔗能成为“补冬”的食物之一，是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是“立冬”的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。
在台湾，街头的“羊肉炉”“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。
从立冬开始，寒冷的气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加肌体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，立冬时节的营养应以增加热能为主。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产生热量。立冬，依照习俗这天都要吃些温补的食物来“补冬”。
立冬后，冷空气活动开始频繁，每次冷空气到来都会出现一次明显的降温、大风或雨雪天气，而后又转晴，并逐渐转暖回升，形成“三日寒、四日暖”的寒暖交替的天气变化。此时虽然还不是非常冷，但毕竟冬天开始了，面对这样的天气特点，要格外注意保暖防病，多饮水，勤锻炼，合理膳食。另外，起居作息也要作相应调整，应适当增加睡眠时间。
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