周家口牛肉

古之中国，牛为太牢之首。太牢是古代天子祭祀社稷用的三牲，三牲之首的牛仅有士大夫阶层，钟鸣鼎食之族才有资格享用。其肉质溯源与中餐追求的四季互补，辩证施膳的传统养生理一脉相承。

周家口牛肉，始于明永乐年间，盛于康乾，是老周口八景四诊之一。本公司继承传统工艺，采用季节特征鲜明，食草而生，历经两个春秋的黄牛，按伊斯兰教屠宰，采随息居谱，渗随园食单，彻悟三材五味之理，独辟四步干腌之法，格式鼎中精妙之变，始出牛肉臻品，重溢千年鼎镬之香。

太昊烟紫，老君故里。周家口牛肉，请您共品鉴。

河南周家口食品有限公司所在地是伏羲文化、姓氏文化、老子文化、农根文化的发源地-

周口市。悠久的历史，绵延的岁月，大自然的造化给了这片三川清流交汇之地以得天独厚

的宝贵资源。公司围绕中原黄牛做文章，是一家以牛肉、羊肉、鸡肉深加工为主业、 连带

开发灰培豆腐等产品的新兴企业。

产品有周家口牌无硝坛腌牛腱、周家口牌无硝坛腌牛肉、周家口牌牛腱、周家口牌牛肉

、周家口牌饭店专供牛腱、周家口牌饭店专供牛肉、周家口牌五香凤爪、泡椒凤爪、周家

口牌鸡汁（麻辣）灰培豆腐等为代表的清真中式软包装系列；清香卤鸡、卤鸡翅、卤水豆腐干、卤水鸡蛋等卤制品系列；以清香牛肉、酱香牛腱、香辣牛肚、黑胡椒牛肉、孜然牛肉、麻辣牛蹄筋等为代表的小包装休闲牛肉系列等。

谈起周家口牛肉，也许大家都会不约而同的说出：好吃、地道、干爽、筋道、鲜有脂肪、真材实料等等。可是对于风行市场、几乎人尽皆知的周家口美味牛肉究竟是如何精心制作以及它背后故事您又知道多少呢？

据商水县志记载，周家口牛肉在明朝永乐年间，就已经“风靡三河两岸，香飘五湖四海”，并成为“苏、皖、豫、晋、陕、鄂等六省各路行商坐贾返乡必带的老周口地方特产。关于老周家口牛肉的特点，曾有这样的描述：“采随息居谱，渗随园食单，彻悟三材五味之理，独辟四步坛腌之法，三洗六腌九炖之工序，以纯天然红曲米、食盐、香辛料，慢火煨炖九时，始出牛肉臻品，重溢千年鼎 之香”。周家口食品公司自创立以来，就一直坚持“周家口，只做好牛肉”的经营理念，秉承“做放心食品，办良心企业”的经营宗旨，走“品质铸造品牌”之路，来发扬光大拥有周口市“八景四珍”之首称号的地方特产食品-周家口牛肉。沿用传统秘制古方，融合现代加工工艺，周家口食品公司从以下几个方面把周家口牛肉的美味和品质又提升到了一个更高的层次。

一、严格的质量管控体系；

在追求食品安全、健康的理念中，周家口食品公司认真履行“只做好牛肉”的社会承诺，首先，在原料采购的质量控制上，始终坚持只选用优质健康并经过清真阿 屠宰的黄牛肉，每个批次的牛肉都要进行严格的瘦肉精检测，合格后方准使用；其次，在加工过程中，我们采用十六道检验程序，分别从原料、辅料、包装材料、加工人员、生产加工过程、成品出厂等所有环节对产品安全进行全方位的检测和控制，保证每一袋产品出厂都是合格、安全、放心的。

二、高标准的质量要求；

周家口好牛肉的加工，首先体现在对原料牛肉的修割上，可以这样说，对于同一块生鲜牛肉，周家口要求修割去掉的脂肪、筋皮等要比同类其他厂家多2%-3%，所以当您打开周家口牛肉的包装，几乎看不到脂肪；其次，在煮牛肉的过程中，每100公斤生牛肉，周家口牛肉要比其他同类厂家少出5公斤以上，所以，当您打开周家口牛肉，肉块是干爽的，吃起来是非常筋道的。

三、特有的加工工艺融合百年独传配方，始成周家口牛肉独特的浓厚风味儿；

为了保持周家口牛肉独有的与众不同的浓厚的原始风味，周家口人挖掘并创新了四步干法低温冷藏腌制技术和“三洗六腌九煨”的加工工序，所以才保证了周家口牛肉的香味是纯粹加工腌制出来的，另外不添加任何香精，不添加任何防腐剂。

看完了周家口好牛肉的介绍，您是不是在品尝美味之余，内心深处悠然而生出一种对老周家口历史的回味，对号称老周口“八景四珍”之首的地方特产食品-周家口牛肉有一种别样的感觉呢？

公司注重产品质量控制，形成自身独有的质量控制体系。同时，与国际接轨，严格HACCP、ISO9001、ISO14001等国际质量、环境管理体系的标准运作，使质量控制规范贯穿生产始终，确保了公司产品符合国际惯例苛刻之要求。产品具有中西兼顾、休闲时尚、品种繁多、档次分明等特色，极大范围地满足了不同层次、各领域消费者的需求。2009年初通过国家质检总局QS市场准入认证。2010年3月，周家牌清真系列肉制品被周口日报社、周口晚报社、中华龙都网联合授予“周口市‘3•15’国际消费者权益日畅销品牌”之殊荣。周家口清真食品以其安全美味、营养健康、风味远古、品质经典、有情有味，深受广大消费者的喜爱！

公司名称：河南周家口食品有限公司 地址：周口市周商路与纬四路交叉口