枣庄市山亭区鑫发食品厂创建于二零一零年，是一家集卤味休闲食品研发、生产和销售为一体的综合性卤制品企业，座落于齐鲁南大门——山亭。
公司总部设在枣庄，下设枣庄山亭、河南周口、江苏沛县三个生产基地和一个研发中心，现有15000平方米标准化食品生产车间，全面引进国内先进的生产设备，配置了三条卤制品自动化生产线，实施“专业化、标准化”的生产模式。现有员工380人，其中高级管理和专业技术人员30人，是一支具有高素质和业务能力过硬的团队。
公司始创以“啃发牌”劲辣鸭脖为主导产品，秉承【曾氏卤味】的*特秘方，融入现代生产技术，相继开发生产“啃发牌”烤腿、鸭翅、鸭肠等系列休闲食品，产品的品牌内涵、*特口味和新颖别致的包装深受广大消费者的青睐，销售网络覆盖全国各地，产销量逐年递增，谱写了一曲“啃发之香，飘逸四方”的美丽佳话。
公司坚持“诚信为本，质量为先”的经营理念，致力于做食品就是做良心，严格贯彻落实**食品安全法律法规，建立健全的原料采购、原料验收、制程管理、成品检验等全程质控体系，并通过PDCA质量管理手段，实现产品质量螺旋上升。①原材料采购验收：公司购进的原料由专人负责检验，严格把关，所有原料都来自非疫区并经卫生部检验，供应商需提供官方合格监测报告、动物检疫合格证和运输车辆消毒证明。②解冻修整：我们实施分类、分品种解冻。解冻池必须提前清洗干净并消毒后备用，解冻用水循环流动，解冻温度控制在15℃左右，解冻后原料及时修整、改刀，交给下道工序，保证原料均匀、无异味变质。③原料预煮：分品种预煮，专人控制预煮的温度、时间和出料，并做好记录。预煮过程常撇浮沫、污物，经常更换、保持水的干净，保证预煮后的原料干净卫生。④卤制：卤制工艺是整个肉制品生产流程中的关键工序，决定着产品的色、香、味、形。我们选用红辣椒、花椒、八角等几十种天然香料和符合**标准的白糖、味精、酱油等辅料，专人负责配料，保证添加辅料准确无误。专人负责卤制，严格控制卤制温度、时间，保证产品色香味均匀。⑤冷却、包装、封口：将卤制后的半成品放入冷却箱冷却到30℃以下，再将产品进行逐个过磅、定量包装、真空封口，制程检验员负责随机抽检包装重量、封口质量，确保符合标准要求。⑥高温杀菌：将真空封口好的产品送入全自动杀菌锅进行120℃的高温杀菌，彻底杀死内容物及包装袋的残留菌，确保产品的保质期。⑦装箱入库：成品装箱是卤制品生产的*后工序，杀菌结束，冷却到25℃的产品通过自动风干机对产品外包装残留的水分进行充分风干后由专人进行装箱，保证装箱数量准确无误，无漏包、无坏包。定时与成品仓库管理员进行交接入库，入库成品离墙、离地存放。⑧成品检验：我们对每批次的产品进行抽样，送到公司化验中心进行常规、理化及微生物指标检验，检验合格后方可放行。
“团结、拼搏、创新、责任”——公司正是坚守着这样的经营理念，励精图治才换来今天的业绩，然而成绩属于历史，肩负着广大消费者及全体啃发人的重托，做强做大，打造休闲卤制食品行业标杆，丰富十三亿人的生活，这才是公司矢志不渝的追求目标。
天行健，君子以自强不息，地势坤，君子以厚德载物。啃发食品愿意以优秀的员工、优质的产品及优良的服务与您携手共创美好的未来。